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貴州辣子雞

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          這道菜可以是家常炒菜,也可以是火鍋。貴州辣子雞一定要有湯的,這個是和重慶辣子雞的最大不同。辣子雞可算是一道極有貴州特色的傳統家常名菜。 尤其是逢年過節的時候,每家每戶都會燒上一鍋全家人一起享用。

          貴州的辣子雞和重慶用干辣椒炸的辣子雞完全不同, 貴州的是用特制的濕辣椒就是滋粑辣椒來炒制而成,做法獨具特色,辣椒與雞肉一起炒熟,辣椒的辣味滲透到雞肉里,雞肉的汁水又融入了辣椒里,兩種味道交融在一起,少去了川菜的火辣勁爆,而多了一份醇厚。兩道菜可謂是干濕兩重天,但我更喜歡貴州的辣子雞,又香又辣回味綿長,雞吃完了還可一加點湯水進去就成了辣子雞火鍋啊,用來涮菜很不錯的。這道菜是我家L克的最愛,他小時候是在貴州長大,很喜歡這樣香香辣辣的菜肴,久不久,我就會做這個菜給他解解饞哦。這個菜真的是好辣,越到后面越辣,一般我不敢多吃。如果吃不了辣,可以少放點辣椒糍粑,但是放的太少的話嘛,那個味道又出不來哈。

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